Palacsinta torta (ÁFONYALEKVÁR)

1 üveg Kapolcsikum Áfonyalekvár

500gr liszt

2 db tojás

1 L folyadék (szénsavas víz és tej fele-fele arányban)

1 csomag vaníliás cukor

pici só

1dl olaj

Egy keverőtálban a lisztet, a sót, a tojásokat és a vaníliás cukrot csomómentesre keverjük, majd fokozatosan adjuk hozzá a folyadékokat. Ha elkészült a palacsinta tésztája, belekeverjük az olajat és hagyjuk állni a tésztát legalább 1 órát.

Egy palacsintasütőt felmelegítünk kevés olajjal és elkezdjük sütni a palacsintákat.

A kész palacsintákból elkészítjük a palacsintatortát: egy palacsinta, egy kanál Kapolcsikum áfonyalekvár, egy palacsinta, egy kanál Kapolcsikum áfonyalekvár és így tovább. Legalább 15 db palacsinta szükséges, hogy a torta jól mutasson.

Tipp: a tej lehet alternatív tej is, nagyon finom tud lenni mandula- vagy rizstejjel is.

Áfonyalekvár 370ml – Kapolcsikum Webáruház – Kézműves szörp lekvár gyümölcslé rendelés, vásárlás

Pohárkrém (BIRSALMALEKVÁR)

1 üveg Kapolcsikum Birsalmalekvár

A krémhez:

250gr mascarpone krémsajt

1 kis pohár natúr joghurt

1 narancs reszelt héja

1 citrom reszelt héja és leve

3 ek porcukor

A ropogós réteghez:

150gr liszt

100gr barnacukor

100gr vaj

A ropogós réteghez a lisztet, a vajat és a barnacukrot összegyúrjuk, majd sütőpapírra morzsoljuk. Sütőben 180 fokon kb. 20 perc alatt arany barnára, ropogósra pirítjuk.

A kémhez a hozzávalókat egy tálban összekeverjük.

Az összeállításban két habzsák nagy segítség lehet. Az egyikbe belekanalazzuk a krémet, a másikba a Kapolcsikum birsalma lekvárt tesszük.

A poharak aljára kevés ropogós réteg kerül, majd krém és a Kapolcsikum Birsalma lekvár. Ezt a rétegrendet ismételjük, amíg el nem fogynak a hozzávalóink. Érdemes morzsával fejezni a sort, hogy se a krém, se a lekvár ne száradjon ki, amíg a hűtőben áll a desszert.

Tipp: Érdemes egy napot állni hagyni a pohárkrémet, annál jobb lesz az ízhatás.

Birsalmalekvár 370ml – Kapolcsikum Webáruház – Kézműves szörp lekvár gyümölcslé rendelés, vásárlás

Linzer (EPERLEKVÁR)

1 üveg Kapolcsikum Eperlekvár

300gr liszt

200gr vaj

100gr cukor

1 db tojás

1tk sütőpor

fél citrom reszelt héja

Egy tálba minden hozzávalót összegyúrunk. Figyeljünk, hogy a vaj legyen az utolsó hozzávaló, ami belekerül. Gyorsan kell dolgozni, hogy nem olvadjon meg nagyon a kezünk melegétől a vaj. A kész tésztát fóliába csomagoljuk és betesszük a hűtőbe 20 percre pihenni.

A hűtőből kivett tésztát 3-5mm vastagra nyújtjuk és tetszőleges szaggatóval kiszaggatjuk. Szilikonos sütőpapírra tesszük a formákat és 180 fokra előmelegített sütőben 13 perc alatt készre sütjük. Nem kell megpirítani elég, ha csak egy kicsi színe lesz.

Ha kihűltek a kis formák, Kapolcsikum eperlekvárral megkenünk egyet és keresünk neki egy párt. És így tovább a többivel.

Eperlekvár 370ml – Kapolcsikum Webáruház – Kézműves szörp lekvár gyümölcslé rendelés, vásárlás

Császármorzsa (SÁRGABARACKLEKVÁR)

100gr Kapolcsikum Aszalt meggy

1 üveg Kapolcsikum Sárgabaracklekvár

10ek búzadara

4 db tojás

1 db citrom héja

4ek barnacukor

6ek liszt

diónyi vaj

pici só

2,5 dl tej

1 csomag vaníliás cukor

A tejet és a vaníliás cukrot összemelegítjük.

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket a pici sóval kemény habbá verjük.

A búzadarát, a cukrot, a citrom héját, a tojások sárgáját a liszttel és a vajjal összekeverjük. Majd a cukros tejjel felöntjük. Legvégül a tojáshabot óvatosan beleforgatjuk. A masszát hagyjuk állni egy órát

Egy teflonos serpenyőt felmelegítünk, kevés vajat teszünk bele, majd a masszát ebben sütjük meg kívánt állagúra.

Ha elkészült Kapolcsikum sárgabaracklekvárral kínáljuk.

Tipp: Kapolcsikum aszalt meggyet tehetünk a masszába, hogy még színesebb legyen az íz világ.

Sárgabaracklekvár 370 ml – Kapolcsikum Webáruház – Kézműves szörp lekvár gyümölcslé rendelés, vásárlás

Aszalt – meggy – kapolcsikum.hu – webshop – aszalvány

Muffin (MEGGYLEKVÁR)

1 üveg Kapolcsikum Meggylekvár

250gr liszt

125gr barnacukor

1 db tojás

250 ml tej

pici só

1 csomag sütőpor

0,5dl olaj

1ek kakaópor

fél citrom reszelt héja

A lisztben elkeverjük a sütőport, majd minden hozzávalót egy tálban összekeverünk. A masszát muffin sütőbe tesszük. Érdemes papírral bélelni a formákat. Minden formát ¾-ig töltünk csak meg, mert a sütőpor miatt a térfogatuk nőni fog. A masszák tetejére egy-egy kávéskanál Kapolcsikum Meggylekvárt teszünk, ami a muffin közepén meglepetésként kerül elő.

Meggylekvár 370ml – Kapolcsikum Webáruház – Kézműves szörp lekvár gyümölcslé rendelés, vásárlás

Rizskoch (SZILVALEKVÁR)

1 üveg Kapolcsikum Szilvalekvár

200gr kerekszemű rizs

200ml víz

500ml tej (lehet alternatív is)

70gr cukor

80gr vaj

2 db tojás

2 csomag vaníliás cukor

fél citrom leve

1 db citrom reszelt héja

A rizst és a vizet lassú tűzön elkezdjük főzni, majd 2-3 lépésben hozzáadjuk a tejet. Amikor már megdagadtak a szemek levesszük a tűzről és hozzákeverjük a vajat és a cukrot. Fedő alatt hagyjuk, hogy megpuhuljon, majd hagyjuk kihűlni. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot keverünk, a sárgákat a 2 csomag vaníliás cukorral habosra keverjük. A kihűlt rizshez keverjük a tojáshabot és a tojás sárgákat is.

A 8db szuflé forma aljára egy-egy evőkanál Kapolcsikum szilvalekvárt teszünk, majd erre rákanalazzuk a rizses masszát.

160 fokra előmelegített légkeveréses sütőben (180 fok légkeverés nélkül) 30-40 perc alatt megsütjük.

Tipp: Nagyon jól áll a desszertnek egy fél citrom leve és egy citrom reszelt héja

Szilvalekvár 370ml – Kapolcsikum Webáruház – Kézműves szörp lekvár gyümölcslé rendelés, vásárlás

Madeleine (MÁLNALEKVÁR)

1 üveg Kapolcsikum Málnalekvár

120gr vaj

3 db tojás

110gr kristálycukor

1 csomag vaníliás cukor

100gr liszt

pici só

1tk sütőpor

1 db citrom reszelt héja és leve

80gr pirított pisztácia/mandula/dió

A vajat felolvasztjuk, majd hagyjuk meghűlni. A tojásokat a cukorral, vaníliás cukorral habosra keverjük. A lisztbe belekeverjük a sütőport, pirított majd aprított magvakat, a citrom reszelt héját és kifacsart levét, valamint a sót. Majd összekeverjük a száraz és a folyékony hozzávalókat. A vajat a legvégén csurgatjuk bele.

A madeleine formákat kivajazzuk, kilisztezzük és egy-egy evőkanál masszát teszünk a formákba. A Kapolcsikum málnalekvárból minden forma közepébe egy mokkáskanállal teszünk.

180 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt sütjük készre.

Málnalekvár 370ml – Kapolcsikum Webáruház – Kézműves szörp lekvár gyümölcslé rendelés, vásárlás

Fánk (EPERLEKVÁR)

1 üveg Kapolcsikum Eperlekvár

500gr liszt

pici só

80gr olvasztott vaj

4 tojássárgája

50gr élesztő

1 ek cukor

annyi langyos tej amennyit a tészta felvesz

Az élesztőt a cukorral és langyos tejjel felfuttatjuk. Addig a többi hozzávalót kimérjük egy tálba. Ha az élesztő felfutott minden hozzávalót jól összedolgozunk a langyos tejjel. Egy selymes lágy tésztát kell, hogy kapjunk. Addig dagasztjuk, amíg el nem válik a tál falától. Ha kész 5 mm vastagra nyújtjuk és kiszaggatjuk. A kiszaggatott formákat lisztezett felületen hagyjuk pihenni 1 órát. Ez az egyetlen kelesztés. A tésztát gyúrjuk, sodorjuk és szaggatjuk, ezután kezdődik csak a kelesztés.

1 óra pihentetés után olajat melegítünk, majd a fánk korongokat lisztezett felületükkel felfelé az olajba tesszük. 30 másodpercig fedő alatt sütjük, majd fordítás után fedő nélkül sütjük.

Papírtörlőre szedjük a fánkokat. A még langyos fánkok tetejére, vagy a tányérba melléjük Kapolcsikum Eperlekvárt kínálunk.

Tipp: Ha nem a hagyományos szalagos fánkot szeretnétek sütni, akkor a kinyújtott tésztából tudtok más formát is készíteni. Ha 1 cm széles 8 cm hosszú darabokat vágtok és kettőt összetekertek (2-es fonás) majd az így kapott fonás két végét összenyomjátok, akkor szép is kosárkát kaptok. Így kelesszétek és sütés közben egyedi formájú fánkot kaptok.

Eperlekvár 370ml – Kapolcsikum Webáruház – Kézműves szörp lekvár gyümölcslé rendelés, vásárlás

Egyszer volt hol nem volt…. És tényleg kezdhetném így a történetünket. A Kapolcsikum története 2011-ben kezdődik. Volt egy fiatal szerelmes pár Ivett és Attila. Ivett ekkor volt 19 éves egy francia-magyar kéttannyelvű gimnázium diákja az érettségi előtti évben. Attila 25 éves, a Pázmány Péter Katolikus Egyetem történelem-hittan szakos hallgatója, és épp a Coca Cola HBC Magyarország Kft árufeltöltő alkalmazottja.

Nah itt indult minden. Két főhősünk ekkor még csak egy éve ismerték egymást. Ivett szorgalmasan tanult (itt jegyzem meg kitűnő tanuló), Attila érdeklődése az értékesítés terén ekkor fogalmazódott meg.

Attila egyszer csak gondolt egyet (ezek a hirtelen ötletek a mai napig igen gyakran előfordulnak) és azt találta ki, hogy értékesíteni akarna valami sajátot. Attila szülei ekkor már 12 éve foglalkoztak bodzaültetvénnyel, de nem más célból, minthogy a termést értékesítették egy-egy felvásárlónak. Gyümölcs feldolgozás terén nem volt semmi múltunk. Az első termék, amit anyukám a mai napig megemleget az 120 liter bodzavirág szörp.

Se receptünk, se tapasztalatunk, se eszközünk nem volt és egy szombati reggelen elkérve a szüleim autóját elmentünk Veszprémbe a Tesco áruházba cukrot venni. Útközben Attila nagynénje esett útba és megálltunk nála, aki megkínált bennünket a saját bodzavirág szörpjével. Nagyon ízlett így elkértük a receptet és egy hordót, amiben elkészíthetjük a szörpöt. A recepttel a kezünkben vásároltuk meg a szükséges mennyiségű cukrot és citromot.

Hazaérve elmentünk és szedtünk bodzavirágot a patak parton. Összeállítottuk a szörp alapját. Ekkor következett 4 nap, míg vártuk, hogy elkészüljön. A 4 nap alatt vásároltunk az interneten üvegeket, töltőberendezést… Az összköltségvetésünk ekkor 210 ezer forint volt. Elkészült a bodzavirág szörp, bepalackoztuk és rettentő boldogok voltunk.

2011 júliusában a Művészetek Völgyén volt a debütálás. Pár üveg szörpünk maradt. Óriási szenzáció volt számunkra. Attila ekkorra már feljebb lépett a ranglétrán és már üzletkötő pozícióban dolgozott. Balatonfüreden egy pici pékségbe (Aranycipó Pékség) látott kistermelői termékeket egy polcon. Bátorkodott és megkérdezte, hogy esetleg nem hozhatná-e oda a mi termékeinket is. A válasz igen volt. Ez a kapcsolat több éven keresztül megmaradt Ibolya nénivel és nagyon jól működött.

Ekkor már nyár vége volt, a gyümölcsszezon vége. Nem volt más gyümölcs ekkorra, mint bodzabogyó. Nah hát mi azt is szedtünk a patak parton. Borzasztó munka bolt lebogyózni. A mai napig a szemem előtt van, ahogy ülünk apukám műhelyében és villával bogyózzuk a fürtöket. Minden tiszta bogyó, a kezünk lila, kint sötétedik és mi csak csináljuk és csináljuk. Vettünk egy kicsi passzírozó gépet, amit aztán kinyírtunk, mert a kiló és a gép teljesítménye nem fért össze.

Lett bodzabogyó szörp is, társult hozzá mindenféle őszibarackoskörtésbodzásszőlős lekvár is. Mindent mindennel összefőztünk, amit csak találtunk, kaptunk… Őszintén el sem hiszem, hogy milyen ízek születtek.

Itt zárult le a 2011-es év.

És ahogy jöttek az évek, jöttek Attila újabb tervei. Közben én leérettségiztem (két lekvár főzés közben) és a Veszprémi Pannon Egyetem nemzetközi tanulmányok szakos hallgatója lettem. Attila továbbra is a Coca Cola alkalmazottja volt. Össze is költöztünk Kapolcson, majd 1 évig Veszprémben laktunk és következett 7 év Nagyvázsonyban albérletben.

Emlékezetes évek következtek.

2012-ben felújíthattuk a nagymamám réges-régi nyári konyháját. Az lett a feldolgozó műhelyünk. Ebben az évben májusban telepítettünk 120 tő bodzavirágot, hogy majd a következő években ne kelljen a patak mellől szednünk a bodzavirág szörphöz az alapanyagot. A másik nagymamámtól megkaptunk egy 4,6 hektáros földet, ahol az unokatestvéremmel közösen létrehoztuk az első nagy ültetvényünket: 2 hektár feketebodzát és 2 hektár meggyet ültettünk. Borzasztó nagy munka volt, be kellett keríteni, meg kellett trágyázni a földet, megszervezni a tövek vásárlást, elhozatalát… mindezt úgy, hogy nem volt még egy kapánk sem. Úgy kértünk mindent a szüleinkről.

2013: És a fekete leves ekkor kezdődött. Kapálni kell. 1500 db bodzatő, 950 db meggy fa. És mi kapáltunk. Volt a kezünkön vízhólyag bőven. De egy percét sem bánjuk és mosolyogva tekintünk vissza ezekre a pillanatokra. Amikor ez egyetemi óráim után, Attila és Gábor (az unokatesóm) munka után este 5-6 között indultunk Veszprémből Vigántpetendre kapálni, majd 8 óra körül értünk haza. Szép emlékek ezek.

És jött Attila következő ötlete: ültessünk málnát, mert az olyan jól megéri… Hát ültettünk belőle egy hektárt. Őszintén megvalljuk, a málna ültetvényünknek igen kemény első évei voltak. Sikerült úgy elhanyagolnunk (hozzáteszem ez a hozzá nem értésünk miatt volt), hogy akkora gaz volt benne, a málna töveket nem lehetett látni. Elkeserítő látvány volt, de kihámoztuk az egész ültetvényt a gazból.

A szörpök és a lekvárok készítése töretlenül zajlott. Jártunk piacra, keresünk viszonteladókat, kóstoltatni jártunk delikátesz boltokba, hotelekbe, rendezvényekre. A piacozást hamar feladtuk, mert nem szerettük elmondani egy délelőtt alatt 70-szer, hogy hogyan késztjük a barack lekvárunkat és hogy az éppen érdeklődő háziasszonyok hogyan készítik a sajátjukat. Zombik lettünk minden alkalom után. Ezért új alternatívát kellett keresünk. Jöttek a boltok, éttermek, büfék és a jobbnál jobb kapcsolatok. Máig hálásak vagyunk értük és a kapcsolat is él a vendéglátósok nagy részével.

Az ültetvényeink sorsa úgy alakult, hogy megvásároltuk az unokatestvérem részét és mára 7,5 hektár gyümölcsösön gazdálkodunk Attilával. Vannak kultúrák, amelyeket már újak váltottak fel, a málna ültetvény felétől megváltunk, mert hiába lett volna termésünk, nem tudtunk ennyi embert találni a szüreti időszakban, hogy le tudjuk szüretelni. Ez a probléma minden nyári szezonban aktuális. Nehéz helyzet. (erről külön fejezetet tudnánk írni)

2015 komoly év volt. Időközben lediplomáztam, nemzetközi kapcsolatok szakértő vagyok. Egy percet sem dolgoztam a szakmámban. Ettől az évtől kezdve Attila már nem volt alkalmazásban sehol. A magunk urai lettünk. Októberben összeházasodtunk ( http://zsoltkardos.hu/index.php/ivett-es-attila/#prettyPhoto ),majd 2017-ben kiscsalád lettünk, megszületett a kislányunk Luca és születése után egy héttel 500 darab almafa is érkezett a gazdaságunkba.

2017-ben kezdtük el életünk egyik legmeghatározóbb dolgát: a saját otthonunk építését. (egyszer majd írok egy építkezős blogot is, annyi mondanivalónk van ezzel kapcsolatban is).

Szépen nőttek a gyümölcsösök, dolgoztunk rajtuk jó sokat, belemásztunk nyakig egy ház becsületes építésébe. Mert hát mi olyanok vagyunk, ha csinálunk valamit, azt jól akarjuk csinálni és ezért épült fel ez a házikó oly sokára (4év).

Az elmúlt 10 évben nagyjából minden megvalósított tervünk önerős volt. Egy nyertes pályázat, de még nem lezárt pályázat van mögöttünk. Fiatal mezőgazdasági termelők támogatásában részesültünk 2018-ban. Ez a pályázat a feldolgozó üzemünk megújítására íródott, megannyi fejlesztéssel, marketinggel benne.

2019 volt az az év, amikor kiscsaládból nagyobb család lettünk, megszületett második gyermekünk Andris. Cukik ezek a gyerekek, de melós, nagyon melós mellettük dolgozni. Szerencsém van, mert vállalkozó anyuka lehetek, ennek megannyi előnyével, és sok lelkiismeret furdalással. Nekünk van két valódi, cuki muki gyerekünk, de van egy harmadik is; a vállalkozásunk. Ez a három gyerek nehezen, de összecsiszolható.

2020: annyira kontrasztos egy év volt. Ahogy indult tökéletes volt, majd jött a COVID 1. hulláma, ahol teljes kétségbeesés volt. Egy szalmaszálunk maradt, az éppen elkészült webshopunk. Míg mi az értékesítésünk 95%-át vendéglátóhelyeken végeztük, és azoknak be kellett zárniuk és nagy bánatunkra Húsvétkor is zárva kellett lenniük, nagy bajban éreztük magunkat. Mindenféle gondolatok megfordultak a fejünkbe. Mit hagyjunk későbbre, mit függesszünk fel azonnal, hol húzzunk a gatyaszíjon… Mi már januárban elkezdtünk szervezni egy webshopot, ami hatalmas szerencsénkre márciusra el is készült. Ez lett az értékesítési felületünk. Egyből mélyvíz a webshopnak is és nekünk is. De fantasztikusan működik hála nektek, akik használjátok. Pandémiához tartozik, hogy ebben az éveben a tavaszi fagyok elvitték a málna termésünk 90%-át és a kajszi barack 100%-át. A linken olvashatjátok ezzől szóló előző blog bejegyzésünket: https://kapolcsikum.hu/2020/03/24/kapolcsikum-es-a-covid-19/ Meghibásodott a fagyasztókamránk, ahol fél milliós volt a javítási költség. Köszönjük. Hát innen lehet nagyot ugrani, mert innen már nem volt lejjebb.

A nyár eszeveszett volt. A Balaton part dübörgött, rengeteget dolgoztunk. Szuper meggyszezont tudhatunk magunk mögött. A lehető legtöbb gyümölcsöt tudtunk feldolgozni, lefagyasztani, értékesíteni. Jó évet zártunk. Nincs panasz.

Összességében ha a mi vállalkozásunk elmúlt 10 évét nézem, nem panaszkodhatom. Egészségben tudtuk csinálni mindezt. Mindezt, amink most van becsületes munkával, szó szerint verítékkel, (részemről könnyekkel is) valósítottuk meg. Méltán vagyok büszke magunkra és hálás mindazoknak akik úgy érzik részesei ennek a sikernek, azért mert támogattak, vagy azért mert éppen nem támogattak, vigyáztak a gyerekeinkre, vagy éppen főztek nekünk és még sorolhatnám.

Emberek vagyunk mi is és hibázunk, de tudunk elnézést kérni. Van úgy, hogy mi sem értünk egyet és van hogy vitába szállunk a magunk igazáért. Elfáradunk, de megyünk előre, mert szeretjük a munkánkat. Szeretjük azt, hogy nem kell másnak elszámolnunk, hogy a tetteinkért mi felelünk, hogy ésszel csináljuk azt, amit eltervezünk. És szeretjük, hogy mindezt közösen csináljuk. Attilával mi ketten alkotunk egyet. Mindenkinek megvan a maga feladata, de egyikünk sem tudná ezt egymaga csinálni és ez így tökéletes. Ezért tudunk előre menni, fejlődni, mert tudjuk, hogy mik a határaink, mik a reálisan elérhető célok, és mert a földön járunk.

És most kíváncsian várjuk az előttünk álló 10 évet, hogy majd egyszer erre a pillanatra tekintsünk vissza. A gyerekeink akkor 14 és 12 évesek lesznek. Nincs az olyan messze. Igyekeznünk kell, mert megszámlálhatatlan új ötletünk van. Várjuk, hogyan fogadjátok az újdonságainkat.

Sokan ismernek bennünket, de végeredményben nem tudják, hogy mivel foglalkozunk valójában. Az ismerőseink számára világos, hogy van Ivett és Attila, van két gyerekük Luca és Andris és hát persze szörpökkel foglalkoznak. Nem rossz ez az állítás, de mi ennél sokkal többek vagyunk. Mi vagyunk a Kapolcsikum. És hogy mi áll e mögött? Figyeljetek:

2011-es kósza ötletből lett a mai felállás. Ivett és Attila 7ha gyümölcsöst művelnek. Főleg Attila irányítása alatt folynak a munkák. Hogy mit jelent 7ha? Ez sem egyértelmű mindenki számára. 7ha gyümölcsös összesen 1670 db gyümölcsfa, plusz 2340 méternyi málnasövény és 1500 db bodzabokor.

Namármost ezzel piszok sok munka van. De hogy Ivett és Attila szörpöt tudjon készíteni és az szuperül csomagolva, marketingelve eladja sokat kellett kapálniuk. És sokat kell agyalni azon, hogy melyik folyamat melyik után jön.

Szóval minden Attila fejében indul. 🙂 Van gyümölcsös Kapolcson és Vigántpetenden. Szuper ez pipa. De van egy kis bökkenő ezt kaszálni kell. Uff. Nah az kemény meló. Van nekünk egy másik Attilánk, aki szuperül lemulcsozza a sorokat a gyümölcsösben. De a tövek között nem. Ott kézi erőre van szükség. Segítségünkre van a STIHL bolt ebben is. Jöhet a fű kasza. Újabb ötlet Attila fejéből: legyenek BIRKÁINK. És lám lettek. 5-en legelésztek az ültetvényen amivel spóroltak nekünk pár kaszálást. Ezen nagyon megörültünk így 2020-ban, idén már duplázzuk az állományt. A gyerekeink imádják őket.

Szóval a birtok gondozása alakul. Az ökofűnyírók jól dolgoznak. Minden nap kapnak egy kis magot, vizet és rendben végzik a dolgukat.

Jön a szüret. Mi legyen az egyszerre nagy mennyiségű gyümölccsel? Persze dolgozzuk fel. De hogyan tároljunk annyi szörpöt? Az rengeteg lenne egyszerre. A feldolgozókapacitásunk nem is bírná. Szóval erre is kell egy megoldás. Rendben akkor a következő lépés egy 24m3-es fagyasztókamra. Nem kis feladat egy ekkorát összehozni, főleg úgy, hogy Attila mindig a legjobbat akarja. Szóval lett egy doboz, de az még ehhez kevés. Kell neki alap. Szuper az is meglett. Ehhez kellett egy motor és egy ventillátor, elpárologtató… (nézzétek el nekem, hogy a pontos leírást nem mondom, de én sem teljesen értem, a lényeg, hogy működik 😉 ) amit megrendeltünk Franciaországból. Vártunk rá, jó sokat. A hűtőszerelők összerakták, de ekkor már a 24. órában voltunk, mert a piros ribizli megérett, szüretelni kellett. Egyből mélyvíz a kamrának és nekünk is. Hosszú napok következtek, mert meg kellett tanulnunk jó sok beállítást, meg egy kis fizikát: a gyümölcsben nedvesség van, amit ha nem csomagolunk át dobozokba a fagy kiszív és nem lesz létartalma a gyümölcsöknek. Ha nincs lé, nincs szörp. Szóval szüretelünk majd fagyasztunk és másnap dobozolunk. Így néz ki a történet. Erre azért van szükség, hogy bármikor fel tudjuk dolgozni a gyümölcsöket szörpnek, lekvárnak, gyümölcslének.

Az energiafogyasztás. Hát persze, hogy egy ekkora kamra megtolja a villanyszámlánkat. Elárulom, nem 10.000 Ft-tal, jóval többel. Nem gond, mert szükségünk van rá. Akkor hogy energia hatékonyabb legyen a dolog, jöhet a kamrára szigetelés, hőzáró függöny és tető az egész főlé. Már alakult a fogyasztás, de hogy még tökéletesebb legyen a kamra, kapott egy barátot, egy 5kWh -s napelemrendszert.

Így áll most a Kapolcsikum, birkákkal, fagyasztókamrával és napelemmel.

Szerintünk ez a valódi szörpkészítés folyamata. Aki nem hiszi járjon utána. 😀

Hogy állunk ezzel mi?

Örülünk mert nincs semmi panaszunk. Egészségügyi. Ez maradjon is így. Ebben az időszakban és utána is.

A vállalkozás szempontjából egy kicsit aggasztónak bizonyul. Mivel a mi értékestésünk főleg vendéglátó egységeknél történik, így nagyon nem kell magyaráznunk a szituációt. Az éttermek, ahová szállítunk vagy bezártak, vagy átálltak házhoz szállításra. Amihez nagyon sok sikert kívánunk neki. Látjuk egyeseknek szuperül működik is. De mivel a házhoz szállítás csak az ételekre vonatkozik, így a limonádénak, koktélnak szánt szörpök bent maradtak az üzletekben.  Nehezen de elfogadtuk, hogy egyik héten pénteken még szállítottunk személyesen a Balaton parton, majd hétfőtől minden megállt.

Nem pont a kialakult helyzet hozta meg a webshopot, mert ugye két nap alatt nem lehet összerakni egy pöpec webshopot. Mi ezt a folyamatot még februárban elindítottuk. És nagyon örülünk neki, hogy mostanra működőképes a webshopunk. Úgyhogy tárt karokkal várjuk a temérdek megrendelést. Mert ugye mindenki Kapolcsikum termékeket akar otthon fogyasztani?!

De hogy mit is tudunk csinálni a karantén idején?

Mivel már minden ültetvényünk meg van metszve, így metszeni nem kell. A gyümölcsfák és a málna vesszők megkapták a szezonindító első lemosó permetezésüket. És hát igen. Kezdődik a virágzás.

A kajszibarack. 🙁

Kihívás volt, hogy meg tudjuk-e védeni a hajnali -5 fokos hidegtől. Valahol belül tudtuk, hogy nem fog sikerülni idén. De próba szerencse. Hajnalban kelt Attila. Vak sötétben begyújtotta szalmabálákat, hogy a keletkező füsttel meg tudjuk óvni a virágokat. (Vitte magával a vizslánkat is, Matyit, Aki az egészet nem is értette. Miért ilyenkor kell ide jönni? Miért sötétben? Miért ilyen hidegben? És miért gyújt a kisgazda tüzet???)

Most már tudjuk, hogy a füstölés nem fog menni, de ki kell találjunk valamit, mert a kajszi virágzási mindig ebben az időszakban lesz és nagyon ki van téve a fagyos hajnaloknak.

Szóval a koronavírus mellé még egy csapás nekünk, hogy kajszibarackból nem kell sokat szüretelnünk Kapolcson.

Amire megtanít bennünket ez a karanténosdi, hogy milyen jó, hogy tudunk egymással időt tölteni. Nagyon sokat dolgozunk és futkosunk mindenfelé. Estére elfáradunk, pont addigra mire együtt tudnánk lenni. Mindig azért sopánkodtunk, hogy csak lenne időnk erre, meg arra… Nah hát most van. Persze menni nem lehet ide-oda. De kis környezetünkben megoldjuk amit tudunk. Rendet rakunk, megjavítunk, erdőben kirándulunk, ültetvényre járunk, frissítünk. (És mindenféle külső behatás nélkül neveljük a gyermekeinket. (Luca 3 éves, Andris 1 éves) Hatalmas sikerrel. Rájöttem, hogy más gyerekek, más nevelési módok milyen rossz hatással vannak a gyerekemre.)

Van idő a marketingre. Amire eddig nem volt. Húú. Azért ezt nem véletlenül tanulják sokan sok évig. nem is olyan könnyű, mint aminek látszik.

Szóval korona ide vagy oda mi csináljuk amit a helyzet enged.