Egy jó lekvár sokak számára a gyerekkori reggelik, a nagymama konyhája és a friss gyümölcs emlékét idézi. De vajon mitől lesz igazán jó egy lekvár, és mire érdemes figyelni, amikor házi lekvárt vagy kézműves gyümölcslekvárt választunk?
A boltok polcain ma már rengeteg különböző lekvárral találkozhatunk. Az összetevők, a gyümölcstartalom, az állag és az íz azonban termékenként jelentősen eltérhet.
1. Mitől jó egy gyümölcslekvár?
Egy jó lekvár alapja a jó minőségű gyümölcs.
Legyen szó eperről, meggyről, szilváról, málnáról vagy más gyümölcsről, az alapanyag minősége meghatározza a kész lekvár ízét és karakterét.
Éppen ezért lekvár vásárlásakor nemcsak azt érdemes megnézni, hogy milyen gyümölcs szerepel a címkén, hanem az összetevőket és a gyümölcsre vonatkozó információkat is.
2. Házi lekvár vagy kézműves lekvár?
A „házi” és a „kézműves” kifejezéseket sokszor hasonló értelemben használjuk, de a két megnevezés nem feltétlenül jelenti ugyanazt.
A házi lekvár általában otthoni körülmények között, kisebb mennyiségben készül. A kézműves lekvár ezzel szemben jellemzően kisüzemi vagy manufakturális körülmények között készül, ahol a készítő nagyobb figyelmet tud fordítani az alapanyagokra és a feldolgozásra.
A Kapolcsikumnál kézműves jellegű, gyümölcsalapú lekvárok készítésére törekszünk, miközben fontos számunkra a következetes minőség és az ellenőrzött feldolgozás.
3. Miért fontos a gyümölcstartalom?
Ha lekvárt választunk, érdemes megnézni, hogy mennyi gyümölcsöt használtak fel az elkészítéséhez.
A gyümölcs mennyisége természetesen nem az egyetlen szempont, de fontos információ lehet két hasonló termék összehasonlításakor.
A különböző gyümölcsök ráadásul eltérően viselkednek a feldolgozás során. Más állagot és ízt ad például az eper, a meggy vagy a szilva.
Ezért nem lehet minden lekvárnál ugyanazt a receptúrát alkalmazni.
4. Mit nézz meg a lekvár címkéjén?
Ha szeretnél tudatosabban lekvárt választani, néhány egyszerű dolgot érdemes ellenőrizni.
Milyen gyümölcsből készült?
Mennyi gyümölcsöt tartalmaz?
Milyen összetevőket tartalmaz?
Milyen állagot szeretnél?
Mire szeretnéd használni?
5. Hogyan készülnek a Kapolcsikum lekvárok?
A Kapolcsikumnál a gyümölcs áll a középpontban.
Számunkra fontos, hogy a feldolgozás során a gyümölcs karaktere megmaradjon, ezért minden gyümölcsnél a hozzá illő receptúrát és feldolgozási módot keressük.
A célunk nem az, hogy mindenáron nagy mennyiséget állítsunk elő.
A minőség fontosabb, mint a mennyiség.
6. Lekvár reggelire, desszerthez vagy különleges ételekhez
Egy jó gyümölcslekvár sokkal több lehet egyszerű reggeli kiegészítőnél.
Egy karakteres meggylekvár például jól illik süteményekhez és desszertekhez, a szilvalekvár klasszikus választás palacsintához vagy péksüteményhez, míg az eperlekvár egy egyszerű vajas kenyérből is különleges reggelit varázsolhat.
A lekvár ráadásul sós ételek mellett is izgalmas lehet. Egy jól megválasztott gyümölcslekvár vagy chutney különleges kiegészítője lehet sajtoknak, grillezett húsoknak vagy egy ünnepi vacsorának.
Lekvárok
Hiszünk abban, hogy egy jó kézműves lekvár nem attól lesz különleges, hogy minél több mindent teszünk bele, hanem attól, hogy megfelelő gyümölcsből, gondosan és odafigyeléssel készül.
Kapolcsikum – valódi gyümölcs, gondos munka, karakteres ízek.
